Choco-Story toont U de geschiedenis van de cacaoverwerking tot chocolade.
Beleef het mystieke bestaan van de Maya's en Azteken, voor wie de cacaodrank een goddelijke drank was.
Ontdek hoe de Spanjaarden in kontakt kwamen met deze drank en hem eerst ondrinkbaar en later als dorstlessend beschouwden.
Volg het succes dat de gezoete cacaodrank kende aan de vorstelijke hoven van Spanje, Frankrijk en daarna heel Europa.
Leer hoe chocolade gemaakt wordt en waarom de Belgische chocolade zo lekker is.
Evolutie van de warme chocolade
De cacao heeft
de wereld veroverd dankzij de warme chocolade. Het is nochtans niet
onder deze vorm dat hij vandaag meestal gedronken wordt.
600 vóór J.-C : volgens de cacaoresten die gevonden werden in
aarden potten, dronken de Maya's van Colha
(ten noorden van het huidige Belize in Centraal Amerika) chocolade met
heel veel schuim.
Pre-Columbiaans
tijdperk : de Maya's en de
Azteken vermengden de cacao met diverse ingrediënten
(water, maïsmeel, pigmenten, honing…) in warm water, in proporties
naargelang de gewenste drank.
1519
: Hernan Cortés zet voet aan wal aan de kust van het actuele Mexico.
De Spaanse veroveraars ontdekken de cacaodrank.
1527
: Hernan Cortés keert terug naar Spanje en brengt het befaamde warme
chocoladerecept mee, aangepast
aan de smaak van de kolonisten van het Nieuwe Spanje, evenals het
keukengerei om de chocoladedrank te bereiden :
chocolatière en schuimklopper.
1615
: Anna van Oostenrijk, Prinses van Spanje, huwt met Louis XIII en deelt
haar passie
voor warme chocolade met het Franse Hof.
XVIIe en XVIIIe eeuw : de Adel en de Europese aristocratie doen zich tegoed aan warme chocolade.
1660 : het huwelijk van Louis XIV met Maria Theresia van Oostenrijk verhoogt de voorliefde van de hovelingen voor chocolade.
1725
: Louis XV huwt met Marie Leszcynska. Zij is verzot op warme chocolade,
evenals de geliefden van de koning voor wie hij een zinnenprikkelende
liefdesdrank betekende.
XVIIIe eeuw : in Engeland wordt chocolade opgelost in melk en niet meer in water
1825 : uitvinding van het ontvetten van cacao door Van Houten in Holland.
1828 : Van Houten deponeert een brevet voor de eerste chocolade in poedervorm.
1904 : Poulain lanceert zijn eerste beruchte oranje doos met fijne poederchocolade.
1914
: lancering in Frankrijk van Banania, een chocolade bananenmeel dat de
Franse soldaten
in de loopgraven moest opwarmen.
1961
: lancering in Frankrijk, na de Verenigde Staten, van Nesquick van
Nestlé, geparfumeerd met kaneel,
dat vandaag de meest verkochte bereiding voor chocoladedrank is in de
wereld
Einde van de XXe eeuw
: de warme chocoladedrank "op oude wijze" is opnieuw in de mode :
hij wordt bereidt op basis van gesmolten afdekchocolade.
Evolutie van de chocoladetablet.
De geschiedenis van de chocoladetablet begint heel wat later dan deze van de chocoladedrank.
1674
: de Londonse winkel Coffe Mill & Tobasco Roll stelt voor het eerst de "
chocoladerworst op Spaanse wijze" voor,
die kan geknabbeld worden.
1830
: op puntstelling van vorm- en giettechnieken. Charles-Amedée Kohler,
die in Lausanne (Zwitserland) gevestigd is,
mengt voor de eerste keer hazelnoten met chocolade.
1847 : het gieten in een vorm van de eerste tablet in Engeland betekent de geboorte van de chocolade die kan geknabbeld worden.
1875
: dankzij de uitvinding van gecondenseerde melk door Henri Nestlé,
stelt de Zwitser Daniel Peter een recept op punt van melkchocolade.
1879 : de Zwitser Rodolphe Lindt stelt de afdekchocolade op punt en het recept voor fondant chocolade.
Einde XIXe eeuw
: Menier verspreidt in miljoenen exemplaren
de kleine zwarte chocoladereep
om in een stuk brood te stoppen.
1984
: de Franse chocolatier Raymond Bonnat de Voiron (Isère) maakt als
eerste een collectie van zwarte chocolades
" Les Grands Crus de cacao ".
Einde du XXe eeuw
: De interesse om terug te keren naar de
bron, naar de originele en authentieke smaken,
ja zelfs de bezorgdheid omtrent de traceerbaarheid, kunnen een
verklaring zijn voor het ontstaan
van de beroemde cacaosoorten, zoals de wijnstoksoorten voor de wijn.