Indonesia

Indonesia se compone de 14.000 islas, repartidas en una superficie de 5.000 Km. por 2000 Km.
Hay (en 2007) 224 millones de habitantes.
Más del 90 % son musulmanes.
El país es una república.

Indonesia es independiente desde 1945, después de 350 años de colonización holandesa, precedidos de 345 años bajo el yugo japonés.
Los primeros árboles de cacao llegados al sudeste de Asia fueron a Filipinas entre 1660 y 1670.

Se trajeron de Acapulco, en Méjico, donde estaba la base de la flota de Manila. Crecieron bien en Filipinas y a finales del siglo XVIII, el cacaotero estaba bien implantado.
Cerca de 100 años después de las primeras introducciones, el botánico Rumphius estableció un informe de la flora de las Molucas, incluyendo Minahasa, en 12 volúmenes de su impresionante obra Herbarium Amboinense.

Pero el cacaotero no se menciona, lo que quiere decir que probablemente aún no se había introducido en Indonesia.
El primer informe que menciona el cacao en Indonesia es de 1778, con motivo de la entrega de un trofeo a la primera persona que plantara al menos 50 cacaoteros.
Ello formaba parte de un plan destinado a fomentar la producción del cacaotero.

No se menciona de dónde proceden los árboles, pero es razonable pensar que su origen pudiera ser el sur de Filipinas o Minahasa.
La primera región que produjo cantidades importantes fue Minahasa (Nordeste Célebes) cuya capital era Manado.
Los comienzos se remontan a 1822. Algunos europeos y chinos plantaron cacao, seguidos de locales.
Hacia 1830 las exportaciones anuales alcanzaban las 50 T.

Pero los cultivos padecían a menudo el Helopeltis y la termita del cacao (Cocoa Pod Borer Moth).
En la región de Minahasa se abandonó el cacao.

Ahora procedía de las Islas Sangir al norte y de Gorontalo (Noroeste Célebes).
De 1850 a 1880 se exportaron interesantes cantidades de Manado procedentes de diferentes regiones de Indonesia.

Es curioso constatar que el origen de la producción de cacao en la Isla de Java, resulte del declive de la producción del café Arábica, como consecuencia de una enfermedad que le afectaba.
Pero el cacao a su vez fue remplazado por el árbol del caucho y el café Robusta.
En la zona central de Java, los plantadores han remplazado gradualmente el Criollo por el Trinitario, más resistente.

Tipos de granos.

El Java Criollo, también llamado Java rojo da unas mazorcas de un rojo oscuro, cuyos granos son blancos.
El híbrido DR (Djati Roenggo) se importó de Caracas, Venezuela en 1888. Las mazorcas son verde muy pálido, casi incoloras y se vuelven amarillas al madurar. Los granos van desde el blanco al malva.
Este tipo de grano se plantó si mucha sensatez entre árboles de java rojo.

A principios del siglo XX, se realizó una selección de clon DR más resistente, cuyos granos eran blancos. Se trata de los DR1, DR2 y DR38
Producían hasta 1000 Kg. de granos secos por ha. En la parte oriental de la Isla de Java la producción alcanzaba incluso las 2000 T/ha.

Daban un grano fermentado y tostado más claro, que era muy apreciado para elaborar los chocolates con leche más claros.
Incluso, se le dio a este cacao el nombre de " Edelcacao " o cacao noble.

En 2007, la producción de granos de cacao ha sido de ± 600.000 toneladas en las regiones siguientes (clasificados por importancia) : Sulawesi, Sumatra, Kalimantan, Lampung, Java.
Mas o menos 400.000 familias viven gracias a esto.

Visitamos plantaciones en 2 regiones.
La primera situada entre Bandung y Jakarta, cerca de Ciajur.


Bandeja de fermentación en una plantación cerca de Ciajur




Cacao secándose

La región estaba bastante seca y la cosecha más baja que de costumbre. En ves de los 1000 Kg./ha, obtienen ± 700 Kg./ha.
La fermentación es de 2 + 5 días. Luego, 2 días cubiertos y sin remover, luego, 5 días en cascada.

El secado se hace en grandes cañizos recubiertos de plástico por la noche y cuando llueve.
En esta región hay un fruto llamado " Mengkudu " que disminuye la presión arterial, pero hay que comerlo maduro y entonces desprende un fuerte olor a queso podrido. Incomible para mí en cualquier caso.
El fruto de Mengkudu que hace bajar la tensión sanguínea


Está demasiado malo, me quedo con mis pastillas

Vimos también en las colinas unos pequeños talleres de producción de ladrillos.
Producen 1000 ladrillos crudos al día entre 3. Los és durante 12 horas.
Es interesante señalar que marcan su producción.

Artisanale productie van bakstenen



Het 2e bezochte gebied is gesitueerd op 2 uur rijden van Jember, op het uiteinde van het eiland Java.



Typische huizen

Plantage in de regio Jember




Eddy Van Belle van Choco-Story en lokale arbeidsters

Wij hebben er gekloonde DG1, DG2, DG16 en DG38 aangetroffen.


Wat interessant was om zien was het selectief sorteren van de cacaobonen op basis van het binnenste van de bonen.
Met een spitsvondig toestel kunnen 50 verse cacaobonen doorgesneden worden, waardoor men het % witte zaden kan bepalen.
Na de gisting, 3 dagen voor de bonen met een hoog % aan witte zaden + wassen en 4 dagen voor de andere, worden testen uitgevoerd met een gelijkaardig apparaat, maar in metaal.

Hoeveel witte bonen zitten er in de vrucht ?



Op de foto ziet men duidelijk het groot aantal witte zaden. Enkele zijn donkerder.
Ze zijn allen goed gefermenteerd met goed gescheiden zaadlobben, die gemakkelijk los te maken zijn.
 

De bonen worden goed gefermenteerd, gedroogd en uitgezocht





Otro aspecto interesante era la extracción de la savia azucarada del árbol de la nuez de coco.
Dicha savia se utiliza luego tras la purificación en diversos preparados y sobre todo, para hacer azúcar.

Este obrero, bien fuerte trepa todos los días 2 veces en 47 cocoteros.
El chocolate con azúcar de palma tiene un sabor particular, bastante afrutado.


Recogida del zumo del cocotero para hacer azúcar


Recogida del zumo del cocotero para hacer azúcar


Una flor

Helopeltis, un mosquito que daña las mazorcas
 




El fruto "serpiente"




Una feria ganadera con el padre y el resto de la familia
 



Una feria ganadera con el padre y el resto de la familia


Un artista indonesio

Con motivo de la celebración del Choco-Laté, el festival del chocolate de Brujas, hemos recibido la visita de una nutrida delegación de la Embajada de Indonesia.

El pintor I Made Pasek Kusumawijaya realizó in situ una pintura en chocolate.